FettAssisi
Coscia Granpiano FettAssisi s/v tranci
Deriva da cosce di suino predisossate, di peso non inferiore a Kg. 9,5, di suini adulti esclusi verri e scrofe, provenienti da allevamenti Europei di razze bianche incrociate e selezionate.
Nel procedimento di salatura si impiega cloruro di sodio di grana media, erbe aromatiche e spezie. Come conservante viene utilizzato il potassio nitrato. Non contiene glutine
Ingredienti:
coscia di suino, sale, miscela di spezie, miscela di erbe aromatiche, conservante E252
Stagionatura:
6 – 7 mesi
Pezzatura:
kg 1,00 – 1,50
Provenienza carne:
Europa
T.M.C.
6 mesi
Richiedi scheda tecnica
| DATO | VALORE |
|---|---|
| Forma | rettangolare |
| Aspetto del taglio | compatto di colore dal rosato al rosso |
| Profumo | tipico, leggermente speziato |
| Sapore | sapido, ma non salato |
| Peso | peso stagionato kg. 1,00 -1,50 |
| pH | da 5,5 a 6,00 |
| Aw | < a 0,90 |
Film Top e Bottom Poliammide/Polietilene/Polietilene
Pezzi per collo n° 16
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